Domus Vini / Prosecco
Země: Itálie
Roční produkce vína: 2.000.000 lahví
Rok založení vinařství: 1920
Rozloha vinic: 24 ha vlastních vinic a další vinice mají pronajaty
Vesnice/město: Fossalta di Trebaseleghe
V čem tkví filozofie vašeho vinařství?
Víno jsme vždy dělali pro sebe a přátele. Víno je skvělým způsobem, jak oslavovat, posilovat a utvářet vztahy. Také věříme, že v detailech je síla. Proto si stojíme za tím, že vínu musíme věnovat dostatečnou péči, a to již na vinicích - respektovat přírodu a šetrně zpracovávat hrozny
V čem vnímáte jedinečnost vašich vín?
Elegance ve vůni, rovnováha v sladkosti, kyselině a alkoholu, stálost v kvalitě a chuti.
Můžete vybrat víno z vaší produkce, které je pro vás něčím speciální?
Napadá mě víno Domus Vini je Novecento23 Rosso Veneto IGP.
Novecento23 znamená 1923 a je to rok narození našeho zakladatele Ugo Vedovato, nazývaného také děda Ugo. Tohle víno dostal k jeho 90tinám.
Toto víno je ve skutečnosti cuvée vinařství Ugo a Domus Vini s jedinečnou recepturou - Corvina 55% a Molinara 30% (dvě odrůdy vína Amarone) a Merlot 15%.
Corvina a Molinara projdou stejným procesem jako Amarone: pozdní sběr, sušení hroznů, stárnutí v barikových sudech. Na konci se přidá víno Merlot, to je čerstvé.
Výsledkem je neuvěřitelné víno se zajímavou komplexitou a plným tělem, ale Merlot mu propůjčuje lehkost a svěžest.
