Champagne Gallimard
Země: Francie
Vinařská podoblast:
Roční produkce vína: 140.000 lahví
Rok založení vinařství: 1930 (vinice byly založeny v roce 1850)
Rozloha vinic: 12 ha
Vesnice/město: Les Riceys
V čem tkví filozofie vašeho vinařství?
Naše vinařství a jeho myšlenka se dědí z generaci na generaci, jsme již šestá generace v pořadí. Velmi dbáme na práci s vinohrady. Věříme, že právě ta nejšetrnější péče je jediným způsobem, jak udržet jedinečnost terroir. A tak získat i jedinečné víno.
V čem vnímáte jedinečnost vašich vín?
Jak už první odpověď napověděla, vidím ji hlavně v jedinečnosti terroir. My už se potom s tím jen snažíme pracovat, jak nejlépe umíme.
Můžete vybrat víno z vaší produkce, které je pro vás něčím speciální?
Nevyberu jedno víno, ale jednu metodu. Od roku 2014 dáváme malou část našich vín nazrát do odlišných nádob, které se tradičně využívaly právě tady u nás v Champagni. Jde o takzvané "vejce". Tyto nádoby nám umožňují zachovat autentičnost vín svěžest vín. Kaly jsou přirozeně promíchávány ve víru a tím vínu dodávají komplexnost a zachovávají čistotu.
